你們是不是也像我一樣，看到木耳就直接想到泡水？但你知道嗎？直接泡水的木耳，可能讓你無意中「品嘗」了蟲卵！今天，就讓我來教你幾個祖傳的清洗木耳訣竅，讓髒東西統統跑光光！
第一步：溫水加鹽和麵粉首先，燒一鍋溫水，然後加入一勺鹽和麵粉。麵粉就像天然的「清潔工」，能吸附走木耳上的髒東西；而鹽則能讓木耳更快更好地泡發。
第二步：泡發後徹底清洗泡大約十分鐘後，木耳開始變軟。這時，別急著下鍋，而是要進行徹底的清洗。特別是木耳的褶皺部分，需要好好搓洗。如果覺得手搓不乾淨，可以用小刷子輕輕刷洗。
第三步：滾水焯燙去菌最後，木耳還得沖個滾水涼，這是去除細菌的關鍵步驟。一兩分鐘就夠了，時間太長木耳容易煮爛。記得用大火焯水，這樣木耳才不會變軟。
選購木耳的三大絕招1. 看顏色辨真偽：真正的好木耳，正反兩面顏色不一樣。一面黑得發亮，另一面灰蒙蒙的，這才是純天然的。如果兩面都黑溜溜的，那可得小心了，這種木耳很可能經過化學處理。2. 觀察質地和手感：上等木耳摸起來乾爽利落，不粘手，輕飄飄的，表面光滑細膩，邊緣自然捲曲，有韌性，不會輕易碎裂。3. 聞氣味識好壞：好木耳有股淡淡的清香，特別自然。如果聞到怪味、苦味或刺鼻的味道，那很可能是摻假的木耳。