鹧鸪美食做法介绍鹧鸪的烹饪方式多样，可根据个人喜好选择。不少人尤其是小孩子喜欢鹧鸪粥，因其味道鲜美且有开胃功效。以下是鹧鸪粥和土豆烧鹧鸪的具体做法：
鹧鸪粥材料：粳米150克，鹧鸪350克，小葱3克，姜2克，料酒6克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克
步骤：
鹧鸪宰杀洗净后去骨。鹧鸪肉批成薄片，放入碗内。将葱、姜洗净切末备用。碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮。然后改用小火熬煮，至米粒开花。加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成。锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。土豆烧鹧鸪材料：小土豆400克，鹧鸪200克。
调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
步骤：
选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。总之，鹧鸪既可以做成清淡鲜美的鹧鸪粥，也能做成重口味的土豆烧鹧鸪，满足不同人的口味需求。